Bloemkool ovenschotel met kip en pesto
Vroeger was de bloemkool een vast onderdeel van het trio: aardappelen, vlees en groente. Maar tegenwoordig worden de roosjes verwerkt in curry’s, hartige taarten, pizza’s, als ontbijtpap of vervanging voor rijst. De bloemkool valt onder de koolsoorten en behoort tot de kruisbloemenfamilie. Door zijn neutrale, toegankelijke smaak is het één van de meest geliefde groenten in Nederland. En hij smaakt heerlijk in deze ovenschotel met kip en pesto!
Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal calorieën: 590
1.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2.
Snijd de bloemkool in roosjes en spoel onder stromend water af.
3.
Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster 15 minuten in de oven. Zet na het roosteren de oven op 180 graden.
4.
Kruid ondertussen de kipfilet met de Italiaanse kruiden, zout en peper. Leg in een pan en voeg water toe zodat de kipfilet onder staat. Voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
5.
Zet, wanneer het water kookt, het vuur laag en kook de kipfilet in 12 tot 15 minuten gaar.
6.
Haal de kip uit de pan, leg op een bord en trek met 2 vorken uit elkaar.
7.
Doe de geroosterde bloemkool in een kom samen met de kip en de helft van de geraspte kaas. Meng in een kleine kom de kokosmelk en de pesto door elkaar.
8.
Schep de bloemkool en kip in een ovenschotel en schenk het pestomengsel eroverheen. Bestrooi met de overgebleven mozzarella en bak ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten.
1 PERSOON
Ingrediënten:
- 250 gram bloemkool
- 175 gram kipfilet
- 20 ml kokosmelk
- 1 1/2 el groene pesto
- 30 gram geraspte mozzarella
- 1/2 tl Italiaanse kruiden
- 1/4 kippenbouillonblokje
- 1 el olijfolie
- Snufje peper en zout
Dutch 
English