Mexicaanse pastasalade
Een heerlijke pastasalade als deze is geschikt als bijgerecht, lunch of als volledige maaltijd. Met deze Mexicaanse pastasalade haal je alvast de zomer in huis!
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal calorieën: 548
1.
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
2.
Spoel de kidneybonen af en laat samen met de mais uitlekken.
3.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de bosui in ringen. Was de tomaat en snijd in blokjes.
4.
Was de rode peper en verwijder het steeltje. Halveer met een mes in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit. Snijd vervolgens in fijne reepjes.
5.
Doe de pasta in een kom en meng hier de kidneybonen, mais, tomaat, ui, en rode peper goed doorheen. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
6.
Schep de pasta op een bord en garneer met de bosui.
1 PERSOON
Ingrediënten:
- 75 gram volkoren fusilli
- 100 gram rode kidneybonen, uit blik/glas
- 1 el olijfolie
- 50 gram mais, uit blik
- 1/2 rode ui
- 1 tomaat
- 1 bosui
- 1/4 rode peper
- Snufje peper en zout
Dutch 
English